AU P\'TIT BONHEUR

" Bonjour mon oncle"

 

 

Une coutume d'origine inconnue nous a été signalée à Thoissey comme existant depuis des temps immémoriaux. pour la fête des rogations, pendant les trois jours qui précèdent l'Ascension, on se saluait d'un "bonjour mon oncle" retentissant. la personne surprise par cette salutation devait offrir à son interpellateur des petits gâteaux triangulaires dont la pâte feuilletée était garnie de crème frangipane.

On les dégustait froids ou chauds, arrosées d'un bon verre de vin blanc de la côtière bressane ou un pot de Beaujolais. Ces gâteaux se vendaient en plus grand nombre pour les Rogations mais les boulangers en fabriquaient néanmoins toute l'année sous le nom de "chapeau de curé", leur forme rappelant le tricorne du clergé de l'ancien régime.

Peu à peu, cette coutume s'est faite de plus en plus discrète; elle a totalement disparu quelques années après la dernière guerre.

 

Ingrédients

 

300 g de pâte feuilleté

80 g de sucre semoule

80 g de farine

4 oeufs

1/2 l de lait

1 pincée de sel,

vanille pour parfumer

20 g de macarons écrasés ( macarons de nancy: petits gateaux secs qui se trouvent dans le rayon gâteaux secs ou épicerie fine )

Je vous ai mis la recette des macarons de nancy en bas de la page si ca vous dit de les faire !

35 g de beurre

1 jaune d'oeuf (pour dorer)

 

 

Préparation de la crème frangipane

 

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Mélanger le sucre, la farine, les oeufs et le sel .

Délayer sur cet appareil le lait infusé.

Remettre sur le feu en remuant sans arrêt et laisser bouillir 2 minutes.

Verser dans une terrine, ajouter le beurre, les macarons écrasés et laisser refroidir après avoir recouvert la surface de beurre.

 

Finition des gâteaux

 

Abaisser la pâte feuilleté et la découper en triangles;

Garnir le centre de la moitié des triangles avec la crème frangipane.

Mouiller légèrement les bords non recouvert d'eau.

Recouvrer chaque gâteau d'un autre triangle de pâte et souder les les bords.

Dorer à l'oeuf et faire cuire à four chaud 20 minutes.

 

 

Bon appétit

 

Cette recette est extraite d'un excellent livre sur les traditions de nos pays Fêtes, coutumes et gâteaux par Anne-Christine Beauviala et Nicole Vielfaure (Christine Bonneton Editeur)

 

 

 

MACARONS DE NANCY

 

 

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

2 tasses à thé 1/2 de poudre d'amande,

1 tasse de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
1/4 de tasse à thé de lait,
2 blancs d'oeufs,
1 terrine ou récipient,
1 cuillère en bois,
1 fouet élèctique.

 

PREPARATION

 

Dans la terrine ou le récipient, mélangez les amandes, le sucre et le lait pendant au moins 3 minutes afin de faire fondre le sucre.
Battre les 2 blancs d'oeufs au batteur élèctique en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation avec un e cuillère en bois en aérant le + possible le mélange.
Avec une cuillère à café, faire des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 20 minutes, mais surveillez
Th : 4
Surveiller la cuisson, dés que les macarons sont un peu dorés, arréter le four. Sortir la plaque et les laisser refroidir dessus hors du four. Une fois refroidis, décollez les macarons délicatement avec une spatule.

 

 

                        

 

 

              BON APETIT !!!